Как сушить грибы в электросушилке

Для супа лучше всего использовать именно сушеные грибы. Они также станут незаменимым ингредиентом в различных салатах, подойдут для запекания с овощами и мясом или станут прекрасной начинкой для пирогов и тарталеток. 

Однако, следует знать, что сушить рекомендуется только трубчатые грибы, т.к. пластинчатые содержат горький сок, который после сушки делает их вообще не пригодными для еды. Наиболее подходящими для жарки и грибных супов зимой считаются: белые, подосиновики, подберёзовики, моховики, бабки, опята, маслята, лисички.

Важными этапами сушки являются правильная подготовка и сбор.

• Перед процессом высушивания мыть грибы или даже мочить нельзя! Трубчатые грибы впитывают воду как губка и потом долго сохраняют влагу. 
• Помытые грибы, скорее всего, покроются плесенью и их придётся просто выбросить.
• Имейте в виду, что грибы, которые Вы решили сушить, надо собирать в сухую, солнечную погоду.
• Следует выбирать не сильно загрязнённые грибы, чтобы их можно было только почистить ножиком. Грибочки должны быть молоденькие, крепкие, без червоточин. 
• Поврежденные места обрежьте. Используйте нож из нержавеющей стали, так поверхность при разрезании не потемнеет.

Есть множество способов сушки грибов, но мы рассмотрим вариант сушки в электросушилке.

Электросушилка – бытовой прибор, назначение которого - сушка овощей, фруктов или грибов и других продуктов. Она позволяет высушить грибы быстрее и безопаснее, при этом, не требуется много места. Это наиболее удобный и экономный способ. Рекомендуем обратить внимание на производителей Элвин и Atlanta. У них представлены вместительные и надежные модели сушилок.

Советы и инструкция по сушке:
Ножка подберёзовика для сушки не пригодна, срезайте ее до самой шляпки. У белых грибов и подосиновиков удаляйте только низ ножки.
Маленькие грибочки сушите целиком или разрежьте пополам, а большие разделите на четыре-пять частей толщиной не больше 10 миллиметров.

1. Выложите грибы равномерно на лотки электросушилки, оставляя небольшие промежутки между кусочками.
2. Закройте прибор и выставьте необходимую температуру. Температурный режим и время приготовления зависят от толщины ломтиков и особенностей вашей электросушилки.
3. Режим сушки (в потоке теплого воздуха) может быть разным: непрерывным или цикличным. В этом особенности разных электросушилок. 
4. Обычно время сушки занимает 6-14 часов при 45-70°С.
5. Готовность проверяем так: возьмите один ломтик и согните его. Если он сгибается, но при этом не крошится, обладает эластичностью, значит, продукт готов, т.е. высушен. Плохо просушенные грибы могут покрыться плесенью и испортиться. 

Храните высушенные грибы в мешочках, сделанных из ткани, а лучше всего - из марли. Их необходимо подвесить в хорошо проветриваемом помещении. Грибы легко впитывают посторонние запахи, поэтому рядом не должно находиться резко пахнущих продуктов.